Villa mudou, mas manteve espírito de bistrô

Restaurante saiu do Espinheiro para o Tacaruna, oferece mudanças sem se descaracterizar

Salada marroquina é estreia: combinação robusta com salmão, shitake e legumes

Ainda no primeiro semestre desse ano, os clientes do Villa Cozinha de Bistrô – então com 12 anos de funcionamento – foram surpreendidos com a notícia da mudança de endereço. 

Os sócios Joca Pontes, Loy Longman, Edgar Rocha e Leonardo Potual anunciaram que deixariam a rua da Hora, no coração do Espinheiro, bairro na Zona Norte do Recife, para se instalar na área gourmet do Shopping Tacaruna.

De acordo com Joca, a mudança se deu por uma convergência de motivos: o grupo já buscava mudança de ponto, o casarão que ocupavam tinha algumas restrições de infraestrutura, ao passo que o centro comercial já ‘paquerava’ a marca, com convite oficial. 

Enfim, o desembarque do Villa no Tacaruna aconteceu em maio e manteve a elegância inerente às ambientações das outras casas dos sócios (Ponte Nova e Bercy), assinadas pela arquiteta Clarissa Duarte, mantendo inclusive as exposições de quadros que se renovam a cada mês, como no restaurante anterior.

“Também enxugamos o cardápio, mas mantivemos os clássicos e incluímos pratos mais afinados com o perfil de consumo dos clientes de shopping”, explica o chef. Assim aconteceu com a oferta de vinhos também. 

Como era de se esperar, o consumo da bebida é menor na hora do almoço, portanto, a casa optou por ter uma adega que muda constantemente, não há carta fixa, com foco na precificação mais atraente e mais opções de meias garrafas e taça. 

Entre as pedidas tradicionais do Villa, eu diria que a minha favorita é a sopa gratinée l´oignon (R$ 21), a clássica receita de sopa de cebola francesa. Não faça careta diante da palavra “sopa”, porque essa é fantástica. 

O caldo de carne com cebola vem gratinado com torradas de pão baguete e queijo minas, chega fumegante à mesa e pede a companhia inevitável de um tinto de corpo médio. 

O Villa versão shopping ganhou preparos com hambúrguer, por exemplo, o que eu pessoalmente adoro. O SB Pomodoro é uma das estreias (R$ 32), vem montado com disco de 160g, queijo minas padrão, espaguetine ao molho de tomate fresco, manjericão e parmesão. 

Tem búrguer ainda na salada 7 cereais, com arroz de grãos e molho de funghi e mostarda Dijon, picles e legumes (R$ 30). Tem versão do sanduíche clássico, com salada e queijo, mais fritas crocantes.

Um dos talentos de Joca como chef é transformar saladas em pratos desejo. E elas seguem presentes no menu do novo bistrô, para a alegria dos contadores de calorias. A novíssima é a marrocos com cuscuz marroquino temperado com limão e azeite, salmão grelhado coberto com shitake, palha de alho-poró e legumes (R$ 48). Os filés, carpaccio e omeletes permanecem na carta. 

O crûmble de maçã é sobremesa que é a cara do restaurante: são cubos da frutas assados no forno com açúcar, conhaque e canela, farofinha crûmble, calda de caramelo e sorvete de creme. 

SERVIÇO
Villa Cozinha de Bistrô
Endereço: piso térreo do Shopping Tacaruna (em frente à Donna Brigadeiro)
Informações: 3426.2902


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